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Sonstige

WIFI - Vorbereitung auf die außerordentliche Lehrabschlussprüfung: Koch/Köchen

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WIFI - Vorbereitung auf die außerordentliche Lehrabschlussprüfung: Koch/Köchen

Sonstige

Beschreibung

Inhalt:

  • Fachkunde: Nahrungsmittelkunde, Speisenkunde, Rezeptkunde, Menükunde
  • Garmachungsarten
  • Herstellung bekömmlicher und geschmacklich hochwertiger Gerichte
  • Anrichteweisen
  • Training für das weitgehend selbstständige Arbeiten
  • Hygienevorschriften (HACCP)
  • Unfallverhütung
  • Umweltschutz
  • Abfallbewirtschaftung
  • Lagerhaltung
  • Training Fachgespräch
  • Kaufmännische Inhalte: Buchführung, Fachrechnen, Kalkulation


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